Tagliatelle

•600g Mehl 

•6 Eier 

•1 EL Olivenöl 

In einer Mulde das Ei, Olivenöl und Salz füllen und alles mit einer Gabel vermengen. Den krümeligen Teig mit den Händen etwa zehn Minuten kneten, bis er weich und glatt wird. Die Oberfläche des Teigs sollte glänzen und der Teig nicht an den Händen kleben.

Danach den Nudelteig zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und für rund 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa zwei Millimeter dick ausrollen und in rund 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden. 

▶️ Die Nudeln etwa zwei bis vier Minuten in Salzwasser garen. 

Werden die Nudeln nicht sofort verwendet, diese bei Zimmertemperatur für 12 bis 24 Stunden trocknen lassen.

▶️Getrocknete Nudeln benötigen beim Kochen bis zu sieben Minuten.

Guten Appetit.☺️

🇮🇹TOMATENSAUCE🇮🇹

1000 g Tomaten 
2 Zwiebel (groß)
5 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 TL Zucker (ich verwende immer X-Zucker)
1 TL Salz 
1 Glas Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
-Italienische Kräuter (nach Wahl)
Ich habe Basilikum genommen. 


Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Eine dünne Schicht Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben. Für etwa 15 Minuten in Ruhe bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Währenddessen die Tomaten waschen und
würfeln.

Dann die Tomatenstücke, Basilikum & Gemüsebrühe mit in den Topf geben.
Die Hitze hochdrehen, bis die Sauce kocht. 
Nun die Temperatur wieder heruntersetzen, so dass die Sauce köcheln kann, ohne anzubrennen.
Nun 45 min Köcheln lassen.
Salz und Zucker, dazugeben und weitere 60 min köcheln.

Nun Pürieren (Ist kein Muss) & Genießen 🫠

Frittata di spaghetti

Zutaten:

• 350g Spaghetti 
• 4 Eier
• 40g geriebenen Parmesankäse 
• 100 g Hartkäse oder Mozzarella 
• 100g Speck, Schinken o. ä.
• Salz
• Pfeffer
• etwas Olivenöl

Zubereitung:
Die Nudeln al dente kochen und abseihen. Sind diese vom Vortag etwas Milch hinzugeben und durchmischen, sodass die Spaghetti nicht mehr aneinander kleben.
Die Eier und mit einer Gabeln gut durchmischen.
Nun den Parmesankäse, die in kleine Stücke geschnittene Mozzarella Salz und Pfeffer hinzugeben und wiederum alles gut mit den Gabeln vermengen.
Zu der Spaghetti hinzufügen…

In eine Pfanne einen guten Schuss Olivenöl geben und erhitzen.

Anschließend die Spaghetti in die Pfanne füllen und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis es am Boden eine gleichmäßige, goldbraune Färbung hat und knusprig ist. Dies könnt ihr nachprüfen, indem ihr die Frittata am Rand leicht anhebt.

Danach die Frittata auf einen flachen Teller stürzen, wiederum einen Schuss Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Ganze von der anderen Seite anbraten. Hierbei einfach das Spaghetti-Omelette in die Pfanne rutschen lassen.

Sobald die Spaghetti-Frittata auch von     
der anderen Seite eine goldbraune Kruste hat, ist diese fertig und kann serviert werden.


Wichtige Tipps und Informationen:

• Statt Spaghetti können selbstverständlich auch andere Nudelsorten verwendet werden. Bei Nudelsorten wie Fusilli würde ich noch ein Ei zusätzlich einplanen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Nudeln nicht zusammenhalten.
• Die Frittata kann sowohl warm, als auch kalt gegessen werden und hält sich etwa 1-2 Tage.
• Wer mag kann die Zutaten variieren, einen anderen Käse benutzen, Gemüse dazugeben oder auch Nudeln mit Tomatensoße verwenden.

BUON APPETITO.☺️

HAUSGEMACHTE Tomatensauce 

ZUTATEN:

• 800 ca. Gramm Tomaten
• 2/3 EL Tomatenmark 
• zwei Esslöffel Olivenöl
• eine weiße Zwiebel
• eine rote Zwiebel 
• drei bis vier Knoblauchzehen
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Kräuter Oregano 💚

Knoblauch und Zwiebel werden geschält, um sie direkt danach zu würfeln und in Olivenöl glasig anzudünsten.
Wichtig ist es, die Zutaten währenddessen leicht zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Sobald Zwiebeln und Knoblauch eine glasige Konsistenz aufweisen, den Tomatenmark unterrühren …
2/3 min später vorbereitete Tomatenstücke hinzugefügt. Bei geschlossenem Deckel köchelt die Mischung circa zehn Minuten.
Ein bis zweimal Umrühren ist hierbei empfehlenswert.

Nun kann die weiter kochende Soße individuell abgeschmeckt werden. Geeignet sind hierfür neben Pfeffer und Salz verschiedene Kräuter beziehungsweise selbst zubereitetes Kräutersalz. Die Mischung kocht solange weiter, bis die erwünschte Konsistenz erreicht wurde. Bei Bedarf kann die Tomatensoße nochmals püriert werden.



Viele Spaß beim zubereiten.💚🤍❤️